男が自分で作る昼ご飯

インスタントラーメンを食べる時は、卵とじにして万能ネギを入れるだけのことが多いのですが、きょうは豪華版で豚肉を入れてみました。

ちょっと小腹が空いた時に食べるのなら肉は無くてもいいと思います。しかし、インスタントラーメンをメインの食事にする時は、ベーコンや焼き豚や豚肉の薄切りを入れるとただのインスタントラーメンがグッと美味しくなります。


【ピリ辛ラーメン豚肉入り】




【作り方】


＜材料（１人分）＞

■インスタントラーメン　ひと袋
■生卵　１個
■豚肉の薄切り　適宜
■酢　大さじ１
■醤油　大さじ１／３（小さじ１）
■ラー油　適宜
■ごま油　適宜
■煎りゴマ　適宜
■刻みネギ　適宜


■インスタントラーメンのスープを丼にあけます
■酢、醤油、ラー油、ごま油を丼に入れます
■刻みネギを丼に入れます
■沸騰したお湯に麺を入れてほぐします
■麺がほぐれたら、溶き卵を入れて卵とじにします
■麺と卵スープを丼にあけます

よくかき混ぜて食べてください


【ピリ辛ラーメン豚肉入り】

和食と中華が大好きな私ですが、実はイタリアンも大好きなんです。中でもスパゲティは大の好物です。スパゲティは作るのが難しそうですが、スパゲティのゆで方さえ覚えてしまえば、あとはソースを絡めるだけなので意外に簡単に美味しいスパゲティを作ることが出来ます。


ポイントは、スパゲティの袋に書いてある標準のゆで時間よりも１分くらい短くゆでて、ちょっと堅めの、針の太さほどのしんが残る程度の堅さ（アルデンテ）にゆでることです。ゆであがったらスパゲティを１本食べてみて、アルデンテのゆで方のコツをつかんで下さい。やってみると意外に簡単ですよ。


きょうは、トマトの酸味とベーコンの塩味と唐辛子の辛みが美味しいトマトとベーコンのスパゲティを作ってみました。


【トマトとベーコンのスパゲティ】




【作り方】


＜材料（１人分）＞

■スパゲティ　１人分
■ベーコン　２〜３枚
■トマト　小さめ２〜３個
■ニンニク　１かけ
■唐辛子　１本
■オリーブオイル　適量
■塩　適量


■トマトを湯むきします




■冷たいフライパンに、みじん切りにしたニンニクと小口切りにした唐辛子を入れてオリーブオイルを加え、火にかけます




■ニンニクの香りが立ってきたらベーコンを一緒に炒めます




■沸騰したお湯に塩を加え、スパゲティをゆで始めます

→お吸い物にしてはちょっと辛い程度が塩の適量です




■湯むきしたトマトをフライパンに入れ蓋をして蒸し焼きにします




■スパゲティのゆで汁をおたま１杯程度加えます




■ゆで上がったスパゲティを加えます




■スパゲティとソースをよく絡めます

→ここで味見をして、塩味が足りないようなら残しておいたゆで汁を加えます




■スパゲティとソースがよく絡んだらトマトとベーコンのスパゲティの完成です


それでは、いただきます！



【トマトとベーコンのスパゲティ】


(~ヘ~)ウーン

ちょっと煮汁が多すぎたかな。ちょっとだけ失敗

いくら好きな炒飯でも毎日食べていると飽きてきます。炒飯にも変化が欲しい。そう思っていたらこんな炒飯を思いつきました。

ごまねぎ炒飯です。

シンプルな卵炒飯に、煎りごまと小口切りにしたネギを混ぜるだけです。さて、どんな炒飯になることやら。


【ごまねぎ炒飯】




【作り方】


＜材料（１人分）＞

■炊きあがったご飯　１合
■卵　１個
■ネギ　適宜
■煎りごま　適宜
■中華スープの素（粉末）　小さじ１／２
■塩・コショウ　適宜
■醤油　小さじ１





■フライパンを熱して油を入れます
■フライパンに溶きほぐした卵を流し入れます
■軽くかき混ぜます
■卵が半熟のうちにご飯を入れて素早く混ぜます
■ご飯がパラパラになったら煎りごまを入れてサッと混ぜます
■中華スープの素を入れてサッと混ぜます
■塩・コショウで味付けしサッと混ぜます
■ネギを入れてサッと混ぜて出来上がり


それでは、いっただっきまぁ〜す！


ごまのプチプチ感がたまりません。これは旨い！癖になりそうです。


【ごまねぎ炒飯】

寒い季節は汁物を食べると体が暖まります。汁物といっても鍋物だと作るのに手間がかかりますが、今日作った雑炊などは、冷やご飯が少しあれば簡単に作ることが出来ます。簡単に作ることが出来て胃にも優しい、この時期にオススメの美味しいご飯です。簡単に作れる割には、昆布と干し椎茸と煮干しを使っただしの本格派雑炊です。


【卵雑炊】




【作り方】


＜材料（１人分）＞

■ご飯　茶碗１膳分
■卵　１個
■ネギ　適宜
■塩　小さじ１
■薄口醤油　小さじ１
■干し椎茸　２〜３枚
■昆布　１０ｃｍ×１０ｃｍくらい
■煮干し　４ｇ




■干し椎茸と昆布と煮干しを水につけて２〜３時間置いておきます
■鍋を火にかけます
■お湯が沸騰する前に昆布を取り出します
■お湯が沸騰したら干し椎茸と煮干しを取り出します。

→だしが取れました




■取り出した昆布と干し椎茸を刻みます

→あとで具として戻し入れます




■だし汁に塩小さじ１を入れます




■だし汁に薄口醤油小さじ１を入れます
■ここで味見をして、味が薄ければ塩と薄口醤油を加えます




■ご飯をだし汁に入れます




■ご飯がほぐれて軟らかくなったら、溶きほぐした卵で卵とじにします




■刻んだ昆布と干し椎茸を戻し入れます




■丼に入れ、ネギを散らして卵雑炊の出来上がりです！


それでは、いっただっきまぁ〜す！



【卵雑炊】


※湯気で写真が白くなっています。

料理好きの私でもインスタントラーメンを時々食べます。インスタントラーメンはただお湯に溶かして作るだけだとあまり美味しくはありませんが、ちょっとひと手間かけるだけで見違えるように美味しくなるんです。

いつものように酢を入れるところは同じなのですが、きょうは豆板醤を使ってピリ辛味にしてみました。さて、どんな味になることやら。。。



【ピリ辛卵とじラーメン】




【作り方】


＜材料（１人分）＞

■インスタントラーメン　ひと袋
■酢　大さじ１
■醤油　大さじ１／３（小さじ１）
■豆板醤　小さじ１／２
■煎りゴマ　適宜
■刻みネギ　適宜
■卵　１個


作り方はとても簡単ですが、料理初心者のために作る過程をちくいちお見せしますね。


■刻んだネギを丼に入れます




■ラーメンのスープを丼に入れます
→調味オイルなどもあれば全部入れてしまいます




■酢（大さじ１）を丼に入れます




■醤油（大さじ１／３）を丼に入れます




■豆板醤（小さじ１／２）を丼に入れます




■ラーメンの麺を茹でます




■麺がほぐれたら、溶きほぐした卵で卵とじにします




■卵とじになった麺を丼に入れます




■麺を丼にいれるとこんな感じです




■煎りゴマを乗せたらピリ辛卵とじラーメンの完成です！


それでは、いっただっきまぁ〜す！


【ピリ辛卵とじラーメン】




こんな感じでよくかき混ぜて食べてください。




ん〜豆板醤が辛い！！！

でも、これは劇うま。癖になりそうです

また飽きもせず、ベーコンと高菜の炒飯を作りました。新しくご飯を炊いて炒飯を作ることもありますが、残った冷やご飯をためておいて炒飯を作ることもあります。


ご飯が残った時は、まだご飯が熱いうちにラップに包むといいですよ。レンジでチンした時に炊きたてのようなご飯になります。


ほうら、美味しそうな炒飯でしょう


【ベーコンと高菜の炒飯】



何度も炒飯を作っているので、詳しい作り方は割愛しますね。その替わり、きょうは炒飯を作る時の火加減をお見せします。


家庭で炒飯を作る時は、これくらいの強火で作ると美味しく出来ます。取っ手を乾いた布巾で持ちますが、時々布巾が燃えて慌てることがあります（汗）。ガスコンロの炎が中華鍋の丸みに沿って上の方まで来るんですね。炒飯作りは熱さとの戦いでもあります。五徳を使うといいのは分かっていますが、うちのガスコンロに合う五徳がなかなか無いんですよね。

きのうの鶏そぼろと目玉焼き乗せ丼と見た目が殆ど一緒ですが、きょうの鶏そぼろ丼はひと味違います。きょうの鶏そぼろ丼はピリ辛味です。豆板醤が効いています。一度食べると癖になります。簡単・速い・旨いと三拍子揃ったピリ辛鶏そぼろと目玉焼き乗せ丼です。


【ピリ辛鶏そぼろと目玉焼き乗せ丼】




【作り方】


＜作り方（１人分）＞


■鶏そぼろ（作り置きしたもの）
→鶏そぼろの作り方は「鶏そぼろと目玉焼き乗せ丼」を参照
■生卵　１個
■豆板醤　小さじ１
→ｙｏｕｋｉの四川豆板醤は変な調味料や保存料などが入っていないのでイチオシの豆板醤です
■サラダ油




■フライパンを熱しサラダ油を入れて豆板醤を炒めます




■豆板醤が油に溶け、香りが立ってきたら鶏そぼろを入れて、よく炒めます
→豆板醤の量はお好みで加減してください。




■丼にご飯をよそいます
→写真ではご飯だけですが、小さく切ったパイナップルを乗せると更に美味しくなります




■別のフライパンで半熟目玉焼きを作ります




■目玉焼きとピリ辛鶏そぼろをご飯に乗せて出来上がり


それでは、いっただっきまぁ〜す！


【ピリ辛鶏そぼろと目玉焼き乗せ丼】



こんな感じで、目玉焼きをつぶしながら食べると旨いです

炒飯にも飽きた、ラーメンにも飽きた、そんな時に私がよく作る丼ものです。鶏そぼろさえ作っておけば、すぐに出来て、簡単な割にとても美味しいオススメの丼です。


【鶏そぼろと目玉焼き乗せ丼】




【作り方】


＜材料（１人分）＞


■鶏ミンチ　２００ｇ
■砂糖　大さじ１．５
■醤油　大さじ２
■酒　大さじ２
■ショウガ　ひとかけ
■パイナップル（缶詰）　１〜２枚
■卵　１個
■ご飯　１膳分
■サラダ油　大さじ１


まず、鶏そぼろを作ります。鶏そぼろは余っても色々と使い回しが出来るので多めに作っておくと便利です。

■小さめのフライパンに、鶏ミンチ、砂糖、醤油、酒、すり下ろしたショウガを入れて火にかけます
■菜箸数本で肉をほぐすようにかき混ぜます
→絶えずかき混ぜながら火を通します




■汁気が殆どなくなり、肉がパラパラになったら出来上がりです




■ご飯をよそい、ひと口大に切ったパイナップルをご飯の上に乗せます




■フライパンにサラダ油を引き、半熟の目玉焼きを作り、ご飯の上に乗せます
■鶏そぼろをご飯の上に乗せたら出来上がりです

目玉焼きをつぶしながら食べると最高です。


それでは、いっただっきまぁ〜す！


【鶏そぼろと目玉焼き乗せ丼】

自分の昼ご飯も毎日作っている私ですが、仕事で忙しい時やご飯を作るのが面倒くさい時にはインスタントラーメンを食べることがあります。

そんなに面倒くさいなら何か買ってくればいいじゃない、と言われることもありますが、外にご飯を買いに行く方がよほど面倒くさいと思ってしまいます。値段が高い割に美味しくないのが多いですからね。

そういう訳で、きょうの昼ご飯はインスタントラーメンです。

でもそこは料理好きな私のこと。素ラーメンなんて絶対に作りません。


【キャベツの卵とじラーメン】




【作り方】

＜材料（１人分）＞

■市販のインスタントラーメン　ひと袋
→醤油ラーメンでも味噌ラーメンでも豚骨ラーメンでも何でも構わない
■キャベツ　２〜３枚
■卵　１個
■酢　大さじ１
■醤油　小さじ１
■ごま油　小さじ１
■ラー油　小さじ１
■ゴマ　適宜


■ラーメンの袋からスープを取り出し丼に入れる
■上記の分量の酢と醤油とごま油とラー油を丼に入れる
■お湯を沸かしてラーメンを茹でる
■麺がほぐれたらキャベツを入れる
■麺とキャベツが柔らかくなったら、といた卵で卵とじにする
■丼にうつしてゴマを乗せて出来上がり！


どうです？
簡単でしょう？

スープが丼の底に沈んでいるので、よくかき混ぜて食べてください。

それでは、いっただっきまぁ〜す！


【キャベツの卵とじラーメン】



このように、インスタントラーメンもひと手間かけるとグンと美味しくなるんですよ。下手なラーメン屋のラーメンよりも美味しかったりします。是非お試し下さい。

きょうは、ベーコンと高菜の炒飯を作りました。


【ベーコンと高菜の炒飯】




先日にも同じような写真を載せていますが、間違えて同じ写真を載せた訳ではありません。きょうは、実際にこの炒飯を作って食べました。同じ炒飯なので作り方は書きません。


きょうの昼ご飯は何食べようかと迷った時は迷わず炒飯を作ります。だって、炒飯はご飯さえあればすぐに出来てしまうからです。他におかずが無いから、ご飯は１人で１合くらいペロリと食べてしまいます。


ベーコンや高菜などの具が無くても、卵さえあれば炒飯が出来てしまいます。一度卵だけの炒飯を作ったことがありますが、それはそれで美味しいんですよね。具をたくさん入れた炒飯も美味しいのですが、卵だけのシンプルな炒飯もとても美味しいですよ。


炒飯も入れる具によって簡単にバリエーションを広げられる料理です。今まで試した中で美味しかったのは、煎りゴマとネギを使ったゴマネギ炒飯、シラスと煎りゴマの炒飯、ベーコンを豆板醤で炒めたのを入れたピリ辛炒飯などです。美味しいのが出来たら、またこのブログに掲載しますね。

実は私はスパゲティも大好きなんです。スパゲティといえばニンニクが必須ですが、平日の昼間にニンニクを使った料理は食べにくいですよね。しかし、自宅で仕事をしている人にとっては「そんなの関係ねー！」です。

スパゲティは、一緒に合わせる具やソースの違いで色んなバリエーションを作りやすい料理です。きょうは冷蔵庫の中に残っていたブロッコリーとベーコンを使ったスパゲティを作ってみました。ブロッコリーの替わりにキャベツでも美味しいですよ。是非お試しください。


【ブロッコリーとベーコンのスパゲティ】




【作り方】


＜材料（１人分）＞

■スパゲティ
■ベーコン　２枚
■唐辛子　１個
■ニンニク　ひとかけ
■ブロッコリー　適宜（写真の量くらい）
■オリーブ油
■塩




■スパゲティは、これくらいの量だと成人男性でもお腹いっぱいになると思います




■スパゲティをゆでるお湯の中に塩を入れます
→お吸い物にしては少し辛いかなというくらいが塩の適量です




■お湯が沸いたらスパティをゆでます
→スパゲティを束ねて持って鍋底に立て、パッと手を離すとこのようにキレイに広がります
→ゆで始めは暫くスパゲティをかき混ぜないと麺と麺がくっつきます




■静かにフツフツとお湯が沸いているのがちょうどいい火加減です

※ゆで時間の目安

表記のゆで時間よりも１分短い時間　→　アルデンテにゆであがります




■冷たいオリーブ油に刻んだ唐辛子とニンニクを入れて火にかけます
■ニンニクが少し焦げ始めたらベーコンを入れて炒めます

※スパゲティのゆで始めと同時に行います





■スパゲティがゆであがる１分３０秒前になったらブロッコリーを入れます




■こんな感じでブロッコリーをスパゲティと一緒にゆでます




■スパゲティのゆであがり１分前になったら、ゆで汁をお玉１杯くらい入れます
→味付けのためと、ニンニクやベーコンがこれ以上焦げるのを防ぐため




■油とゆでじるが混ざり合って乳化し白くなります
→これが美味しさの素です




■鍋の上にザルを置き、ゆであがったスパゲティとブロッコリーをザルにあげます




■ゆで汁は、あとで味の調整に使うかもしれないので捨てずに取っておきます




■こんな感じで、ゆであがったスパゲティとブロッコリーをベーコンを炒めているフライパンに入れます




■こんな感じでよく混ぜます
→一度味見して、味が薄ければ取っておいたゆで汁を追加で加えます




はい、ブロッコリーとベーコンのスパゲティの出来上がりです。

いっただきまぁ〜す！


【ブロッコリーとベーコンのスパゲティ】



今回はちょっと量が多すぎました(^^;

前回の炒飯はテフロン加工のフライパンで作りましたが、きょうは鉄の中華鍋で作りました。ハッキリとした理由は分かりませんが、テフロン加工のフライパンで作った炒飯よりも、鉄の中華鍋で作った炒飯の方が美味しく感じられます。


【ベーコンと高菜の炒飯】




【作り方】

＜材料（１人分）＞

■炊いたご飯　１合分
■卵　１個
■ベーコン　２〜３枚
■高菜の油炒め　適宜
■塩・コショウ
■醤油
■サラダ油




■炊きあがったご飯は、バットやフライパンなどに広げて蒸気を飛ばしておきます




■卵をさっと溶きます
■ベーコンを切ります




■中華鍋を充分熱したあと、油を注いでなじませます




■多めに入れた油の中に溶いた卵をいれて軽くかき混ぜます
■卵が固まらないうちにご飯を入れて素早く混ぜます
■ご飯が卵と混ざり、パラパラになってきたらベーコンを入れて混ぜ合わせます




■ベーコンに火が通ったら高菜の油炒めを入れてサッと混ぜます
■塩とコショウで味付けします




■高菜が混ざったら、鍋肌に醤油を少々たらします
→香り付けのためです




はい、ベーコンと高菜の炒飯の出来上がりです！

いただきまぁ〜す！



【ベーコンと高菜の炒飯】