男が自分で作る昼ご飯

野菜は意識してたくさん食べないとすぐに野菜不足になってしまいます。しかし、生の野菜はたくさん食べられたものではありません。火を通した野菜ならかさも減ってたくさん食べられます。そこできょうは野菜をたっぷり使った焼きそばを作ってみました。


使った麺は、粉末ソースが付いている生麺タイプの麺です。インスタントラーメンみたいな袋に入った乾麺タイプの焼きそばよりも、生麺タイプの焼きそばの方が断然美味しく出来ます。常備しておくと忙しい時などにとても便利です。


【野菜たっぷり焼きそば】




【作り方】


＜材料（1人分）＞

■市販の焼きそば 1人分
■タマネギ 半分
■ニンジン 1本
■キャベツ 2〜3枚
■ハム 2枚
■焼きそばソース　→　味が薄い時に使います


■ニンジンはマッチ棒くらいの太さの細切りにします
■タマネギは繊維に沿って5mmくらいの薄切りにします
■キャベツはざく切りにします
■ハムは細切りにします




■フライパンに油をひきニンジンを炒めます




■ニンジンがしんなりしたらタマネギを炒めます




■タマネギがしんなりしたらハムを炒めます




■キャベツを炒めます




■キャベツがしんなりしたら焼きそばの麺を入れてほぐします




■麺がほぐれて麺に油がまわったら粉末ソースを入れてよく混ぜます




■味が薄ければ焼きそばソースを入れてよく混ぜます
→野菜をたくさん入れているので粉末ソースだけでは多分味が薄いと思います。



はい、野菜たっぷり焼きそばの完成です！

いっただきま〜す！


【野菜たっぷり焼きそば】

大根を買っても葉っぱを捨ててしまう人や、大根を買う時に葉っぱはいらないと店の人に言って切り落としてもらう人がいます。

もったいない！！！

大根の葉っぱは上手に料理するととても美味しいんです。きょうの「椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊」は、そんな大根の葉っぱを無駄なく使うために私がよく作る料理です。ご飯も冷やご飯を使いますから完全なリサイクル料理ですね。


【椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊】




【作り方】

＜材料（1人分）＞

■干し椎茸　2〜3枚
■冷やご飯 1膳分
■卵 1個
■大根の葉っぱ 適宜
■塩
■薄口醤油


■干し椎茸はサッと水で洗い、鍋に入れ水につけて戻します
→戻し汁をだし汁として使いますから捨てないように！
■鍋を火にかけて沸騰したら干し椎茸を取り出します




■取り出した干し椎茸は適当な大きさに切ります
→あとで具として使います。
■大根の葉っぱを細かく刻みます




■鍋を火にかけて、だし汁を塩と薄口醤油で味付けします
→味の好みにもよりますが、だいたい塩小さじ1、薄口醤油小さじ1くらいです。
■だし汁が煮立ったら、冷やご飯と刻んだ干し椎茸を戻し入れます




■刻んだ大根の葉っぱを入れます




■大根の葉っぱに火が通ったら、溶いた卵を入れて軽くかき混ぜます







はい、「椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊」の完成です

今回、大根の葉っぱは生の葉っぱを使いました。しかし、大根の葉っぱに付いた埃や虫などが気になるときは、一度茹でた大根の葉っぱを刻んで使うといいでしょう。


【椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊】

きょうは、ササミを使った親子丼を作りました。本来なら、親子丼は鶏もも肉で作るのでしょうが、残っている材料で何とかするのが家庭料理です。ほかにも、普通なら親子丼では使わないような材料も使っています。茹でた大根の葉っぱです。どんなものが出来上がるのか、ちょっと不安でしたが、とりあえずやってみました。


【親子丼】




【作り方】

＜材料（1人分）＞

■ササミ　ふた切れ
■タマネギ　半分
■卵　2個
■茹でた大根の葉っぱ
■めんつゆ（丼用の濃さにのばしたもの） 100ml


■ササミは小さめに切ります
■タマネギは繊維に沿って薄切りにします
■茹でた大根の葉っぱは小さく刻みます
■卵をときます（３〜４回さっととく程度でいい）




■めんつゆと薄切りにしたタマネギを小さめのフライパンに入れ火をつけます
■タマネギにある程度火が通ったら、ササミと茹でた大根の葉っぱを入れます




■ササミに火が通ったら、卵を半量入れて弱火で煮ます
■卵が固まってきたら、残りの卵を入れて火を消します
■フライパンの蓋をして、１〜２分そのまま置きます




■丼に御飯をよそいます
■御飯の上に出来上がった具を乗せます

親子丼の完成です！


ササミや大根の葉っぱが入っているので作る前は不安でしたが、これけっこういけますよ。ササミでもまったく問題ありません。大根の葉っぱのシャキシャキ感もまたいけます。これでひとつリサイクル料理のレシピが出来上がりました^^


【親子丼】

私は、炒飯が食べるのも作るのも大好きです。中華鍋とあの長い中華用のお玉を使って短時間でパッパと豪快に作る炒飯は作っていて実に気持ちがいいです。

また、炒飯は残った冷や御飯の始末にも都合がいいです。冷や御飯で炒飯を作る時は、あらかじめレンジでチンしておくと上手に作れます。必要な材料も少なくて済みます。具は最低限、卵さえあれば炒飯を作ることが出来るので、家計にも優しい料理です。

中華鍋は重くて、特に女性には使いにくいと思うので、きょうはアルミ製の軽いテフロン加工のフライパンで炒飯を作ります。


【ベーコンと高菜の炒飯】




【作り方】


＜材料（１人分）＞

■御飯１合
■卵１個
■ベーコン２〜３枚
■高菜の油炒め
■塩コショウ
■醤油
■サラダ油




■卵と御飯を混ぜます（味付けしない卵御飯を作ります）

→こうすることで簡単にパラパラの炒飯を作ることが出来ます。

■ベーコンは２〜３ミリ幅に切ります




■テフロン加工のフライパンに油を入れて火にかけます




■フライパンが熱くなったら、卵と混ぜ合わせた御飯を投入します




■御飯がパラパラになるまでよく炒めます




■御飯がパラパラになったらベーコンと高菜を投入します




■ベーコンと高菜に充分火が通ったら塩コショウで味付けし、サッと混ぜ合わせます




■フライパンの真ん中を開けて醤油を少々たらし、サッと混ぜ合わせます

→香り付けのためです。




■器に盛ります

→見て下さい。このパラパラ炒飯を！




出来上がりです！^^

【ベーコンと高菜の炒飯】

きょうは私が好んで作る「たまちく丼」を紹介します。あまりお金もかからず、意外に早く出来て、見た目よりも美味しいのでオススメですよ。親子丼みたいな味ですが、ちくわを鶏肉だと思って作るところがミソです。


【たまちく丼】




【作り方】


＜材料（１人分）＞

■ちくわ２〜３本
■卵２個
■タマネギ半分
■万能ネギ２〜３本
■めんつゆ（丼用の濃さにのばしたもの） 100ml

写真では自分で作っためんつゆ（『和食』と書いた白いビン）を使っていますが、市販のめんつゆで構いません。その際は丼用の濃さにのばして使います。




■ちくわは縦半分に切って適当な大きさに切り分けます
■卵をときます（３〜４回さっととく程度でいい）
■たまねぎは繊維に沿って薄切りにします
■万能ネギは小口切りにします




■めんつゆと薄切りにしたタマネギを小さめのフライパンに入れ火をつけます




■タマネギにある程度火が通ったら、ちくわを入れます




■卵を半量入れて弱火で煮ます




■卵が固まってきたら、残りの卵を入れて火を消します
■フライパンの蓋をして、１〜２分そのまま置きます




■丼に御飯をよそいます
■御飯の上に出来上がった具を乗せます
■万能ネギを散らして出来上がりです^^


【たまちく丼】

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